Home Food Preservation Workshops

— Written By Jeannie Leonard and last updated by
en Español / em Português

El inglés es el idioma de control de esta página. En la medida en que haya algún conflicto entre la traducción al inglés y la traducción, el inglés prevalece.

Al hacer clic en el enlace de traducción se activa un servicio de traducción gratuito para convertir la página al español. Al igual que con cualquier traducción por Internet, la conversión no es sensible al contexto y puede que no traduzca el texto en su significado original. NC State Extension no garantiza la exactitud del texto traducido. Por favor, tenga en cuenta que algunas aplicaciones y/o servicios pueden no funcionar como se espera cuando se traducen.


Inglês é o idioma de controle desta página. Na medida que haja algum conflito entre o texto original em Inglês e a tradução, o Inglês prevalece.

Ao clicar no link de tradução, um serviço gratuito de tradução será ativado para converter a página para o Português. Como em qualquer tradução pela internet, a conversão não é sensivel ao contexto e pode não ocorrer a tradução para o significado orginal. O serviço de Extensão da Carolina do Norte (NC State Extension) não garante a exatidão do texto traduzido. Por favor, observe que algumas funções ou serviços podem não funcionar como esperado após a tradução.


English is the controlling language of this page. To the extent there is any conflict between the English text and the translation, English controls.

Clicking on the translation link activates a free translation service to convert the page to Spanish. As with any Internet translation, the conversion is not context-sensitive and may not translate the text to its original meaning. NC State Extension does not guarantee the accuracy of the translated text. Please note that some applications and/or services may not function as expected when translated.

Collapse ▲

Before canning season gets into full swing, it is a great time to learn about the correct way to preserve foods. There are a few basic guidelines to keep in mind:

  • Lids (or flats) are intended for single use. Do not reuse lids. Freeze foods as an
  • Select and follow recipes that have been tested and approved by the USDA. Ingredient substitution or measurement changes can change the acidity of the food, resulting in an unsafe product.
  • Boiling water canning (hot water bath) is the method used for acidic foods: most fruit, most tomatoes, salsas, pickles, fermented foods, and fruit spreads (jams, jellies, conserves, preserves, marmalades, and butter).
  • Use a pressure canner for low-acid foods: vegetables, meats, poultry, seafood, and legumes such as beans.

Join us to learn how to safely can and preserve food using the pressure canner and boiling water methods. Safe practices and principles will be discussed along with a hands-on demonstration of each method.

Pre-registration is required. Each workshop is $10 to cover the cost of materials.