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Canning and Preserving

en Español / em Português
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Subject: Two wooden shelves holding a variety of canned vegetables and fruits, lined up in rows of glass jars. Food staples canned include jellies, sauces, or slices of carrots, green beans, tomatoes, corn, sweet potatoes, sauerkraut, roasted red peppers, dill pickles, raspberry jam, orange marmalade, grape jelly, and a tomato and corn soup.

Preserving fresh, seasonal produce from your garden or a local farm can be a rewarding experience. Whether you are just starting out or have years of experience with home food preservation, N.C. Cooperative Extension has programs to guide you or help refresh your skills.

The following resources provide the latest guidelines on food preservation and are recommended Cooperative Extension programs across the United States.

Quick Links to the updated site for the National Center for Home Food Preservation & Resources